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Boules de riz (Onigiri)

Le mot « Onigiri » ( ☞ wiki ) vient d’un verbe « Nigiru » (tenir et compacter quelque chose avec la main).
Il faut donc compacter le riz cuit en forme ovale ou triangulaire.

Les japonais font souvent des « Onigiri » pour le béntô (coffret de casse-croûte ☞ wiki ) ou lors d’un pique-nique, car il est facile à manger à l’extérieur comme sandwich.

On le fait toujours avec du sel et de la garniture salée, car le sel donne un effet de stérilisation pour empêcher le développement de bactéries jusqu’au moment où vous dégusterez votre « Onigiri ».
C’est donc scientifique !!

Faire un joli « Onigiri » avec la main tout en bien renfermant quelque garniture nécessite un petit peu d’apprentissage…

boules de riz

Pour 2 personnes / Difficulté ★☆☆

✿ Comment façonner « Onigiri » ? (Triangle, rond, ovale)

Moule à riz

C’est trop compliqué pour vous ?
Alors il y a toujours des solutions… Le moule à riz pour « Onigiri » existe !

Bien que je préfère largement la façon traditionnelle (à la main), on peut toujours gagner du temps avec ce genre de petit appareil.
Vous mettez le riz cuit et la garniture dans ce moule, et hop, votre « Onigiri » est fait ^^

【Ingrédients】

  • Riz cuit  (« chaud » de préférence), autant que vous voulez selon votre faim ^^ >>> En général, 1 bol de riz moyennement rempli (100g environ de riz cuit) donne 1 onigiri de taille moyenne (un peu plus grand que la photo, car j’ai des petites mains !).
  • Uméboshi (prunes très salées) >>> Vous allez trouver quelque exemple de garniture  ci-dessous.
  • Sel
  • Algue noire (Nori) >>> Facultatif, mais c’est plus pratique pour manger à la main ^^ ☞ wiki 

【Préparation (Façon traditionnelle)】

  1. Préparez un bol d’eau et de sel.
  2. Ôtez le noyau d’Uméboshi, puis hachez-la finement jusqu’à en faire une pâte.
  3. Mouillez légèrement vos mains et mettez un peu de sel sur la paume. >>> Suivez le vidéo !
  4. Confectionnez la boule de riz en enserrant la pâte d’Uméboshi au milieu. Ne compactez pas trop le boule !
  5. Chaque fois que vous le confectionnez, répétez le geste 3x pour que le riz ne reste pas coller sur vos mains.
  6. Roulez l' »Onigiri » sur l’algue noire coupée préalablement.


✿ Quelque exemple de garniture…

    Onigiri aux Uméboshi
    Onigiri aux Uméboshi (Prunes salées)

  • Prunes salées (Uméboshi) ☞ wiki 
  • Les prunes salées sont à la fois un condiment goûteux et jouent un rôle de inhibition de prolifération de bactéries.

  • Bonite séchéé (Katsuo-bushi) à la sauce soja ☞ wiki 
  • Saumon grillé au sel en miette
  • Thon (en boîte) à la mayonnaise >>> Si, si, si, on peut le garnir d’ingrédients modernes aussi !


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