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Fête de la lune de mi-automne

En général on célèbre la fête de la lune de mi-automne (中秋の名月) aux environs de septembre, qui peut varier en fonction du calendrier grégorien, pour admirer la pleine lune (ou presque). Elle sera au 4 octobre cette année ! Comme cette fête était tout d’abord une célébration des récoltes à l’époque, les japonais préparent des […]

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Gelée d’agar-agar aux fruits (Kingyoku-kan)

On utilise en général le « kantén » qui est un gélifiant issu d’une algue rouge comme les autres pâtisseries d’été japonaises. En effet, le « kantén » est une famille de l’agar-agar qui a des matières premières un peu différentes. (☞ wiki ) C’est la raison laquelle son mode d’emploi est différent du « kantén ». Mais malheureusement il n’est pas […]

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Gelée de macha et pâte de haricot rouge (Macha & Anko no tsukimi-kan)

La pâtisserie française a une réputation au monde entier. Même si je suis plutôt pour le goût salé, la belle décoration de pâtissiers renommés attire toujours mon attention ^^ La présentation de pâtisserie japonaise est très sobre par rapport à la française qui est époustouflante et luxueuse. Mais il y a toujours un reflet poétique […]

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