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Omelette sucrée)

Daté-maki (Omelette sucrée)

Le daté-maki est en quelque sorte un cousin de l’omelette à la japonaise .
Il est plus sucré et moelleux avec une face bien dorée qui donne l’aspect de gâteaux roulé.

Je préfere cependant cette recette à celle de classique qui est souvent trop sucrée à mon goût, puis j’ai utilisé le tofu à la place du pâté de poisson.

omelette sucrée

Pour 2 personnes / Difficulté ★★★

【 Ingrédients 】

  • 4 oeufs
  • 60g de Tofu
  • 1 pince de sel
  • 1 c.à.c. de sauce soja
  • 2 c.à.s. de sirop de riz ou 1 c.à.s. de sirop d’érable
  • Colorant alimentaire jaune en poudre (facultatif)
  • Huile

【 Préparation 】
☞ Avant commencer, je vous propose de réviser la technique de préparation d’omelette à la japonaise  !

  1. Préparez le colorant, si vous l’utilisez, en diluant avec un peu d’eau.
  2. Égouttez bien le tofu et faites une crème de tofu à l’aide de mixer.
  3. Battez 4 oeufs dans un grand bol et ajoutez le sel et la sauce soja. Séparez 5 c.à.s. d’oeuf battu à côté dans un petit bol et mélangez le sirop du riz.
  4. Ajoutez petit à petit l’oeuf battu du grand bol à la crème de tofu. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
  5. Mettez le colorant dilué.
  6. Avant de commencer la cuisson, préparez de l’huile dans un ramequin et une feuille de papier essuie-tout.
  7. Chauffez une poêle légèrement huilée et versez 1/2 de la préparation d’oeuf. Quand le couche d’oeuf est cuit, roulez-le bien.
  8. Huilez avec l’essuie-tout la partie vide de la poêle et versez-y 1/2 d’oeuf en glissant le mélange d’oeuf sous la partie roulée.
  9. Versez la préparation d’oeuf sucré de 5ème étape.
  10. Quand la dernière couche est cuite, posez-la sur un makisu (tapis de sushi en bambou) et roulez-la en serrant legèrement pour former un cylindre. Laissez le rouleau jusqu’à ce que l’omelette soit presque refroidie.
  11. Coupez en rondelles.



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