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Haricot vert au sésame

Haricot vert au sésame (Ingén no goma-aé)

Une nouvelle année commence !
J’espère qu’elle sera remplie de bonnes résolutions et d’espérance pour tous.

Je suppose que vous avez surement bien dégusté le repas du nouvel an.
On va reprendre en douceur l’apprentissage avec un légume vert très commode; Haricot vert.

L’accompagnement du plat est toujours un casse-tête pour moi.
La salade ? Pourquoi pas, si c’est un steak…
Mais il n’y a pas d’autre alternatif qui se marie bien au joli plat japonais ?

haricots verts au sésame

Pour 2 personnes / Difficulté ★☆☆

« Haricot vert au sésame » est un des accompagnements de légumes à la japonaise d’excellence !
Cette recette facile à réaliser sera un accord parfait avec tous les plats japonais, soit le poisson soit la viande.

Le parfum de sésame grillé vous séduira surement ^^

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【Ingrédients】

  • 100g de Haricot vert
  • 1 et 1/2 c.à.s. de Sésame grillé
  • 1/2 c.à.s. de Sauce soja
  • 1/2 c.à.c. de Sucre

【Préparation】

  1. Équeutez et lavez les haricots verts, et coupez en deux.
  2. Cuisez-les dans l’eau bouillante bien salée tout en laissant légèrement craquant.
  3. Égouttez et refroidissez-les avec l’eau froide, et égouttez-les à nouveau, puis absorbez délicatement le maximum d’eau à l’aide d’essuie-tout.
  4. Moulinez le sésame avec un mortier japonais (☞ voir « Arts culinaires-Cuisson & Ustensiles  » ), si vous en avez un. Sinon écrasez-en dans un mortier d’épice.
  5. Ajoutez la sauce soja et du sucre au sésame mouliné.
  6. Juste avant servir (important !), mélangez bien les haricots avec la sauce.

Mon sésame n’est pas grillé !! Comment faire ?

Le sésame lequel vous trouvez est souvent non-grillé…
Dans ce cas-là, il suffit de le griller vous-même.

  1. Mettez une couche de sésame dans une poêle.
  2. Mettez-la au feu moyen et grillez le sésame attentivement tout en remuant avec une spatule.
  3. Dès que quelque sésame commence à éclater, retirez la poêle de feu immédiatement.
  4. Si le sésame n’est pas encore suffisamment grillé, laissez cuire à la chaleur résiduelle 2-3mn dans la poêle.