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La fête du printemps (Sétsubun)

C’est un jour de fête, selon l’ancien calendrier lunaire qui est à l’origine chinoise, qui fêtait le passage de chaque saison autrefois.
Nous le célébrons actuellement seule celle du printemps et en 2017 c’est le 3 février.
On éparpille des haricots pour chasser le mal en criant « Les démons dehors ! Le bonheur dedans !  » ^^

Bien évidement, il y a un plat spécial pour cette fête.
« Ehô-maki », qui était déjà un coutume à Osaka (wiki ), est répandu comme un repas de cette fête. (sûrement une raison commerciale…)

Ehô-maki

On mange « Ehô-maki » sans découper face à la direction du « Ehô » (la direction propice; le nord-ouest en 2017 !) en faisant un vœu.

Cet « Ehô-maki » est en fait une sorte de « Futo-maki » avec 7 garnitures qui provenait de 7 Divinités du Bonheur.
Bien qu’il soit très difficile à trouver 7 garnitures typiques en France, on va quand-même essayer de réunir de 5 à 7 ingrédients ^^

Ehô-maki
Mes 6 garnitures: Radis mariné, Shiitaké séché mijoté, Omelette, Épinard, Concombre, Saumon fumé

【Ingrédients pour le maki】 >>> Consultez l’article « Maki (Maki sushi) – Préparation  »

【Ingrédients pour les garnitures】

  • Radis mariné (à procurer à l’épicerie asiatique)
  • Shiitaké séché (on le trouve très souvent chez bio)
  • Omelette à la japonaise (voir l’article )
  • Epinard
  • Concombre
  • Saumon fumé

【 Préparation pour les garnitures 】

  1. Lavez les shiitakés séchés et laissez ramollir dans l’eau froide avec une pince de sucre. Attention, il vous faut environ une demi-journée au minimum !!
  2. Émincez le shiitaké ramolli et faites mijoter avec l’eau de shiitaké, le shoyu, le sucre et le mirin  en quantité égale jusqu’à absorption de jus. Laissez froidir et émincez en fine lamelle.
  3. Faites l’omelette japonaise. (voir l’article « Omelette à la japonaise  » )
  4. Blanchissez l’épinard dans l’eau bouillante, puis essorez bien.
  5. Coupez l’omelette, le radis mariné, le concombre pelé et le saumon fumé en forme de bâtonnet.

【Préparation pour le maki】 >>> Suivez la méthode de l’article « Maki (Maki sushi) – Maki épais (Futo-maki)  »

Bonne fête du printemps à tous !!