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Mitonné de légumes

Mitonné de légumes variés (Yasai no onishimé)

Le mitonné de légumes est très populaire pour la préparation de repas quotidien.
Cette recette que je vous présente est plus raffinée que d’habitude. Car c’est le Nouvel an !!

Mitonné de légumes

Pour 2 personnes / Difficulté ★★★

【 Ingrédients 】

  • 1 Pomme de terre de taille moyenne
  • 1/3 de Carotte
  • 5-6 Champignons japonais « Shiitaké » séchés
  • 1/4 de Boîte de pousse de bambou
  • 3 Haricots verts
    【 A 】 Pour cuire la carotte

  • 250 ml de Bouillon japonaise « Dashi »
  • 1 c.à.c. de Sucre
  • Une pince de Sel
    【 B 】 Pour cuire le pomme de terre, le champignon et la pousse de bambou

  • 500 ml de Bouillon japonaise « Dashi »
  • 3 c.à.s. de Shôyu
  • 2 c.à.s. de Saké
  • 2 c.à.s. de Sucre
  • 1/2 c.à.c. de Sel

【 Préparation 】

  1. Laissez gonfler les champignons dans 200 ml d’eau tiède avec une pince de sucre. Ne jetez pas l’eau de trempage !
  2. Egouttez le bambou en boîte.
  3. Pelez et coupez le pomme de terre à la taille d’une pomme de terre grenaille, puis tournez chaque morceaux afin de conserver une belle présentation durant la cuisson.
  4. Pelez et coupez la carotte en rondelle de 1cm d’épaisseur. (J’ai servi l’emporte pièce en forme de fleur de la prune ^^)
  5. Mijotez la carotte taillée dans l’ensemble du bouillon 【 A 】. Ajoutez-y les haricots verts coupés en deux à la fin de cuisson. Mettez-les à côté.
  6. Mettez d’abord le bouillon et l’eau de trempage de champignon parmi les ingrédients de 【 B 】 dans une casserole et portez à ébullition.
  7. Baissez le feu et mettez les morceaux de pomme de terre, le bambou et les champignon.
  8. Après 10 min de cuisson, ajoutez le sucre, puis le saké et le shôyu. Continuez à le laisser mijoter pendant 15-20 min.
  9. A la fin de la cuisson, ajoutez les rondelles de carotte et les haricots verts coupés.



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