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Navet en chrysanthème

Navet en chrysanthème mariné (Kikka-kabu)

Bien que la fleur de chrysanthème nous rappelle la Toussaint, elle est le symbole de l’Empereur japonais qui donne une image noble.
C’est la raison laquelle nous aimons présenter ce Kikka-kabu pour le met du Nouvel an.

navet mariné

Pour 2 personnes / Difficulté ★★☆

【 Ingrédients 】

  • 2 petits navets
    Pour la marinade

  • 40 ml de Vinaigre de riz
  • 120 ml d’eau
  • 1 c.à.s. de Sucre
  • 1/2 c.à.c. de Sel
  • 1/2 gousse de Piment d’oiseaux
  • Colorant rouge bio

【 Préparation 】

    kikka_kabu_howto
    (Cliquer pour agrandir)

  1. Mettez dans une casserole les ingrédients de la marinade, et arrêtez le feu dès ébullition.
  2. Ajoutez le colorant rouge dans la moitié de marinade.
  3. Coupez les navets (voir la technique illustrée ci-droit) et laissez-les tremper dans l’eau salée pendant 30 min.
  4. Égouttez bien les navets, et laissez-les au moins 3 heures dans chaque marinade.
  5. Décorez avec une petite rondelle de piment pour les servir.



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