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Omelette à la japonaise

Omelette à la japonaise (Tamago-yaki)

L’omelette est l’une des recettes les plus difficiles à réaliser.
En fait, la première étape d’un apprenti cuisinier commence par l’omelette !

L’omelette à la japonaise n’est pas si difficile à ce point-là, mais il faut un matériel spécifique et de la technique…

Comme la façon traditionnelle a besoin d’une poêle spécialement conçue pour le Tamago-yaki, je vous présente une recette simplifiée que vous pouvez confectionner avec une poêle ordinaire.

omelette à la japonaise

Pour 2 personnes / Difficulté ★★★

D’abord veuillez regarder la vidéo ci-dessous afin de comprendre la procédure :

【 Ingrédients 】

  • 3-4 oeufs
  • 2 c.à.s. de Dashi  (Pour moi, c’est facultatif…)
  • 1 c.à.s. de Mirin  ou de sucre
  • 1/3 c.à.c. de sel
  • Huile

【 Préparation 】

  1. Dans un bol, battez les oeufs avec le dashi, le sucre, le saké et le sel. (J’ai ajouté quelques petits pois cuits pour donner de la couleur)
  2. Avant de commencer la cuisson, préparez de l’huile dans un ramequin et une feuille de papier essuie-tout.
  3. Chauffez une poêle légèrement huilée et versez 1/4 de la préparation 1. Quand l’oeuf est mi-cuit, roulez-le bien.
  4. Huilez avec l’essuie-tout la partie vide de la poêle et versez-y 1/4 de la préparation 1 en glissant le mélange d’oeuf sous la partie roulée.
  5. Répétez l’opération.
  6. Quand l’omelette est faite, posez-la sur un film alimentaire et roulez-la en serrant legèrement pour former un cylindre. Laissez le rouleau jusqu’à ce que l’omelette sera presque refroidie.
  7. Coupez en rondelles.


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