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Soupe miso au porc (Ton-jiru)

On sert souvent la soupe miso pour un accompagnement de plat.

Comme un potage ou un pot-au-feu, il y a une recette de soupe miso qui pourraient servir autant qu’un plat unique.
En effet, vous mettrez dans cette soupe miso au porc, Ton-jiru (ton=appellation culinaire pour le porc, jiru ou shiru=soupe, bouillon) , les légumes et la fine tranche de porc pour constituer en quelque sort un plat.

Bien évidemment,vous pouvez la servir comme un accompagnement dans un petit bol aussi.

soupe miso au porc

Pour 2-3 personnes / Difficulté ★☆☆


【Ingrédients】
(Pour 2-3 grands bols)

  • 700ml de Dashi
  • 4-5 c.à.s. de Miso
  • 200g de Fine tranche de porc (Poitrine de préférence. Si vous n’aimez pas le gras, choisissez l’échine.)
  • 1 Pomme de terre en grande taille
  • 1/2 de Carotte
  • 10cm environ de Poireau
  • 10cm environ de Radis blanc (Possible de le remplacer par le radis noir)
  • Huile de sésame

【Préparation】

  1. Préparez les ingrédients.
  2. Coupez la carotte en demi rondelle et le radis blanc en 1/4 de rondelle de 3mm environ d’épaisseur.
    Coupez la pomme de terre à peu près en même taille aux radis blancs et carottes.
    Coupez le poireau en fine lamelle.

  3. Dans une casserole, mettez un peu d’huile de sésame et sautez d’abord les tranches de porc. Puis continuez à sauter la carotte, la pomme de terre, le radis blanc jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  4. Mettez-y le dashi et portez ébullition. Écumez bien. (important pour le goût !)
  5. Ajoutez le poireau et diluez 1/2 de quantité de miso.
  6. Mijotez au feu doux jusqu’à ce que les ingrédients soient cuits.
  7. A la fin, diluez le reste de miso.
  8. Servez avec le piment japonais (ou le piment de Cayenne), si vous en avez.


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