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Tofu grillé

Tofu grillé à la sauce miso (Tofu déngaku)

Le nom « Déngaku » vient de la musique et la danse traditionnelle de l’ère Héïan du repiquage du riz.
D’après l’histoire culinaire du japon, l’aspect de ce plat, le rectangle blanc de tofu avec une petite brochette, ressemblait à l’apparence d’un artiste Déngaku.

Vous êtes sûrement familière les ingrédients de cette recette.
Le tofu se vend maintenant un peu partout, même aux grandes surfaces.
Quant au miso, on peut le trouver chez bio. Mais ce n’est pas très facile à trouver le bon…

Récemment j’ai découvert un producteur japonais de miso en France !! (☞ voir le site « Sanga  » )
Une famille japonaise à Tours fabrique le vrai miso bio, et elle fait la vente en ligne en plus.
Quelle bonne nouvelle ^^

Avec cette recette de Déngaku, on peut profiter pleinement de bonne saveur de ce miso ^^

tofu grillé

Pour 2 personnes / Difficulté ★☆☆

【Ingrédients】

  • 250g de Tofu ferme
  • 3 c.à.s. de Miso
  • 2 c.à.s. de Sucre
  • 2 c.à.s. de Saké
  • 1 c.à.s. de Mirin (☞ voir le rubrique « Ingrédients-ce qu’il faut  » )
  • Un peu de moutarde jaune japonais, si vous en avez

【Préparation】

  1. Égouttez bien le tofu. (☞ voir l’article de « Mayonnaise au Tofu  » )
  2. Pendant ce temps-là, préparez la sauce miso. Mettez le miso, le sucre, le saké et le mirin dans une casserole.
  3. Laissez mijoter au feu doux en remuant sans cesse avec une spatule jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse.
  4. Coupez le tofu égoutté en rectangle de 4cm x 8cm environ selon la taille de tofu, et piquez avec une petite baguette comme Yakitori .
  5. Grillez ces brochettes de tofu sans matière grasse aux préférences dans un poêle antiadhésif.
  6. Enduisez la sauce miso sur chaque tofu et mettez un petit peu de moutarde jaune japonais, si vous en avez.